Испанская кухня: Суп «Сальморехо»
Испанский суп сальморехо — традиционный суп из Кордовы, родственник гаспачо. Появление сальморехо относят к периоду, когда завезённые из латиноамериканских колоний томаты прочно вошли в рацион иберийцев.
Прообразом сальморехо можно считать похлебку из оливкового масла и хлеба. С появлением в рационе испанцев томатов их стали добавлять в этот незамысловатый холодный суп.
Итак, ингредиенты:
- Помидоры 500 г
- Багет 50 г
- Яйца, сваренные вкрутую 2 шт.
- Ветчина 60 г
- Уксус 1,5 ст.л.
- Чеснок 1 зубчик
- Оливковое масло 3 ст.л.
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкус
Способ приготовления:
- С помидоров снимите кожицу. Для этого сделайте на каждом крестообразный надрез, опустите в кипяток на 30 секунд и обдайте холодной водой. Затем крупно нарежьте.
- Взбейте в блендере до состояния однородной массы помидоры, крупно нарезанный чеснок и уксус.
- Багет нарежьте на крупные кусочки и положите в блендер к помидорам. Дайте ему время хорошенько размокнуть.
- Посолите, поперчите. Добавьте оливковое масло и взбейте всё ещё раз на хорошей скорости.
После поставьте суп сальморехо в холодильник примерно на 1 час.
Перед подачей следует украсить суп мелко нарезанной ветчиной и четвертинками яиц.