Традиционная кухня северных регионов Испании радует своим разнообразием:

Pimientos de Padrón

Непредсказуемая галисийская закуска — обжаренные в оливковом масле местные зелёные перчики. Её ещё называют «русской рулеткой», ибо на 10 сладких экземпляров всегда попадается один убийственно горький.

Marmitako de atún

Укрепляющий силы суп варили баскские рыбаки, когда уходили в море ловить огромных тунцов. Картошку, лук, перец и помидоры брали с собой, а рыба всегда была под рукой. Из хитростей сейчас добавляют немного курицы: крылышко или ножку. Отлично помогает при простуде.

Рerdices al chocolate

В горных северных регионах Наварры очень любят пернатую дичь под разными соусами. Особенно богатый вкус получается у «Куропаток в шоколаде». Какао-бобы в составе удачно дополняют блюдо и усиливают аромат диетического мяса.

Сaldo gallego

Зимние галисийские щи. На протяжении многих веков были основой местной кухни. Бульон варят из бычьих хвостов, свиного сала, лакона и острых колбасок чорисо + капуста, белая фасоль, бресо и репа. По традиции при подаче добавляют белое вино. Согревающее блюдо!

Leche Frita — Жареное молоко

Десерт из простых и доступных ингредиентов. По сути это заварной крем, обжаренный в панировке. У сладости получается нежнейшая кремовая начинка с нотками лимонной цедры или корицы. И всё это в хрустящей корочке! Вот таким образом раньше в северных провинциях сохраняли остатки молока.

А какое Ваше самое любимое блюдо в Испании?