Итак- CARAJILLO (КАРАХИЛЬО)

Карахильо (Carajillo — читается по-испански Карахийо) – испанский алкогольный коктейль на основе кофе и крепкого спиртного (бренди, виски, рома или даже самбуки).

В Каталонии его также называют сигало(cigaló) или караксель (caraixell)

Многие испанские сеньоры и седые сеньориты, любят заказать в кофейне по утру не просто капучино, а карахильо.

Точное происхождение этого великолепного напитка не известно, но есть пару версий.
По одной из них название происходит от испанского слова coraje – «смелость». Фольклорные предания гласят, что напиток изобрели солдаты,  когда Куба была испанской провинцией. Они добавляли в кофе щедрую порцию рома, чтобы быть смелее в бою.

По другой версии честь изобретения карахильо принадлежит барселонским погонщикам мулов.

 В ожидании своей смены они частенько просили смешать им кофе с крепкой выпивкой и говорили «que ara guillo» – «ну, я пошёл».

Хотя carajillo известен на всей территории Испании, точного способа приготовления carajillo нет и в каждом регионе его делают по-своему.

• В Каталонии он обычно представлен в простейшей форме кофе с бренди (несгоревшим). Подаётся без сахара, так что потребитель может добавить его по своему вкусу.
• А в провинции Кастельон, с другой стороны, подготовка обычно немного сложнее. В начале хорошенько нагревается спирт и поджигается в бокале вместе с сахаром, корицей, кофейными зернами и кусочком лимонной цедры.
• Существует вариант «carajíllora», который состоит из кофейного ликера Baileys, готовится в районе Ильора (исп. Íllora, городочек в провинции Гранада).
• Бармены из Картахены (Мурсия) карахильо делаеют с Licor 43, сгущенным молоком, кожурой лимона и корицей, и называется у них азиатским.

Приятного Вам утреннего Карахильо!