Испанский традиционный томатный суп — это гаспачо (исп. gazpacho). Его подают холодным и он особенно актуален летом в знойную жару.

Изначально слово «гаспачо» было заимствовано из арабского языка, что в переводе означает «замоченный хлеб» и готовился он абсолютно не из помидоров, каким вы привыкли его видеть.

Этот суп был едой погонщиков мулов. Они брали в дорогу глиняный горшок и нехитрый набор еды — огурцы, сухари, чеснок и оливковое масло. Во время «привалов» они измельчали камнями головку чеснока, смешивали получившуюся массу с солью и оливковым маслом. Далее этой пастой смазывали горшок изнутри, затем нарезали огурцы, добавляли хлебные крошки и масло. Наполненный горшок погонщики мулов оборачивали мокрой одеждой и ставили под солнце. Когда одежда высохнет — гаспачо готов.

Испанцы чётко разделяют историю своего любимого супа на «до» и «после» открытия Колумбом Америки. До его «находки» в Европе не было томатов и перца. С появлением помидоров в старом свете, гаспачо сильно изменился, вкус стал свежим и насыщенным.

Вот и сейчас я предлагаю вам рецепт томатного, освежающего гаспачо.

Ингредиенты для гаспачо

• помидоры, очищенные от кожуры — 4 шт.
• чеснок — 1 зуб.
• масло оливковое — 3 ст.л.
• уксус винный — 1 ст.л.
• огурец — 1 шт.
• красный болгарский перец — 1 шт.
• белый хлеб — 4 ломтика
• соль и молотый чёрный перец по вкусу

Приготовление гаспачо

1. Огурец, болгарский перец и 1 помидор нарезать небольшими кубиками.
2. Три оставшихся помидора и мякоть хлеба измельчить в блендере вместе с зубчиком чеснока, уксусом и оливковым маслом.
3. Добавить по вкусу соль и перец. Всё смешать.

Обязательно подавать холодным и с улыбкой на лице! Приятного аппетита!

В следующих статьях напишу про гаспачо, о котором вы, возможно и не знаете! Гаспачо Бланко или белый гаспачо.