Приготовление свежих артишоков занимает достаточно времени, так как нужно много очищать, и бОльшая их часть идёт на выброс. Можно купить, конечно, замороженные и очищенные артишоки в магазине, но будет совсем не то.

Честно признаюсь, что артишоки, как оливки, нравятся не сразу.

Итак, что потребуется:

• артишоки — чем больше, тем лучше
• лимон
• оливковое масло

Выберите крупные, свежие, упругие на сжатие артишоки.

Подготовьте миску с холодной водой и добавьте в неё сок одного лимона.

Далее вымойте соцветия, обрежьте до половины верхнюю часть, удалите несколько наружных рядов зелёных лепестков. Останется, примерно, 2/3 соцветия.

Отрежьте стебли и уложите на пару минут артишоки в воду с лимоном, так они не почернеют.

Немножечко, как бы раскройте плотно прижатые оставшиеся лепестки.

Обсушите бутоны салфеткой.

Раскалите в широкой сковороде масло и опускайте в него артишоки по несколько штук минут на 8, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Выложите готовые бутоны на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Приятного аппетита! Делитесь и Вы своими проверенными и вкусными рецептами приготовления артишоков.