Черный трюфель, известный как «черный бриллиант», является одним из самых ценных и ароматных деликатесов в мире. В Испании он произрастает в определенных регионах, где климат и почва идеально подходят для его выращивания. Главные места сбора – Теруэль, Сория, Кастельон и Сарагоса. Именно эти провинции славятся своей продукцией, которая высоко ценится на мировом рынке.

Как ищут трюфели?

Для поиска трюфелей используют собак, специально обученных на их запах. Эти помощники находят грибы под землей, аккуратно обозначая место. Ранее для поиска использовали свиней, но они слишком активно пытались съесть находку, что сделало собак более предпочтительным выбором.

Правила сбора:

Факт: с XIX века трюфель называют «бриллиантом кухни». Это не только редкий деликатес, но и настоящее наслаждение для гурманов. А так же является гастрономическим символом Испании.

Необходимы разрешения от владельцев земли. Используется специальный трюфельный нож. Сбор ведется только в дневное время.

Сезон сбора длится с ноября по март, поэтому зима – лучшее время, чтобы попробовать блюда с этим изысканным ингредиентом. Хотите узнать больше или попробовать «черный бриллиант» на вкус? В следующей статье мы расскажем, как приготовить изысканное блюдо с трюфелем и насладиться вкусом настоящей испанской кухни!

Делитесь своими впечатлениями в комментариях!